Куриная сыровяленая колбаса в домашних условиях рецепт

Сыровяленая куриная колбаса

Поместить в морозилку на ,5 часа. Далее, острым ножом порезать филе тонкими длинными кусочками слайсами - чем тоньше - тем лучше. Добавить к курице черный свежемолотый перец, кориандр и нитритную соль эта соль обязательно нужна во избежание распространения бактерий. Очень тщательно куриный фарш вымешать и выбить минут 10 до тех пор, пока мясо не станет липким. Черева свиные очищенные замочить в холодной воде с уксусом или лимоном на минут, хорошенько промыть проточной водой внутри, надев кишку на гусак крана.

Наполнить куриным фаршем черева очень плотно , связать концы, придавая форму кольца. Поместить колбасу в холодильник под гнет я сверху ставила 2-х литровую кастрюлю с водой на 2 суток.

Сыровяленая колбаса из курицы

Так выглядит колбаса после пресса. Далее нужно в течение еще суток делать такие действия - на день вывешивать колбасу в проветриваемом помещении при градусах, а на ночь - снова под пресс в холодильник. Таким образом вы избежите "закала", то есть того, что снаружи колбаса будет сухой и дубовой, а середина - сырой и мягкой. После этих манипуляций колбасу можно вывешивать для усушки и вяления также в проветриваемое, прохладное помещение на 1, недели все зависит какую степень усушки вы предпочитаете.

Я вялила колбасу 2 недели. Все довольно просто, а в итоге - вкуснейшая домашняя колбаса! Перед употреблением порезать колбасу тоненькими кусочками.

Сыровяленая домашняя колбаса из куриного филе

Храните колбасу без пакета в прохладном месте. Муж мой предпочитает употреблять эту колбаску с пивом, а я готовлю себе маленькие бутербродики к кофе.

Как приготовить домашнюю сыровяленую колбасу

Разрез колбасы плотный, блестящий.

Дата публикации: 26.02.2019
Просмотров: 6150
В избранном: 10 раз
Лучшие рецепты