Вкусный и простой рецепт рыбы в кляре

Как сделать кляр для рыбы – 10 вариантов приготовления

Готовим кляр для рыбы на воде, сметане, молоке, пиве

Это жидкое тесто в котором продукты обмакивают перед обжариванием. Самый элементарный кляр это: В детстве такую рыбку продавали в школьной столовой, но там называли рыба в тесте кляр не говорили. Показателем хорошо или правильно приготовленного кляра является его вязкость. Скорость стекания кляра с ложки определяет его вязкость. Для рыбы лучше всего подходит классический соленый кляр.

Красная рыба в кляре на сковороде

Поскольку после обмакивания в кляр, рыба может или жарится на сковороде или жарится во фритюре — кляр для этих 2-х видов обжарки разный. Для фритюра нужен более густой, менее стекающий кляр! Это нужно учитывать при приготовлении, так как большинство рецептов рассчитаны на обжарку на сковороде. Главная задача кляра — это защитить продукт в который он обмакивается от прямого контакта с горячим маслом и при том на продукте образуется зажареная корочка.

Внутри кляра продукт в нашем случае рыба как бы запаривается, пропитываясь компонентами кляра. Кляр позволит увеличить объем блюда.

И если у вас только одна рыба, а вам надо накормить много гостей, то это именно то, что вам нужно. Тесто, в которое обмакнете рыбу, увеличит объем кусочков и прибавит сытности.

Кляр для рыбы

Как готовить рыбу в кляре…. Как сделать кляр для рыбы: Подготовим рыбу для обжарки в кляре: Солить рыбу надо несмотря на то, что в кляр часто добавляют различные специи и конечно его солят.

Вкусная рыба в кляре — рецепт с фото пошагово

Можно на этом этапе к соли добавить перцы и специи. При обжаривании рыбы в кляре: Иначе кляр разойдется и растечется если накрыть сковороду крышкой, то корочка получится мягче Приведу самые распространенные и самые вкусные рецепты кляра для рыбы.

Не меняла, чтобы не изменить идеальное соотношение. Как же вам определить сколько надо взять? Поскольку основной ингредиент кляра — это яйца, рассчитывайте для себя так: Конечно это условно, так как рыба разная, да и яйца разных размеров.

Дата публикации: 14.02.2019
Просмотров: 4901
В избранном: 45 раз
Лучшие рецепты